Gutes von Il Borgo del Balsamico

Il Borgo del Balsamico | Balsamessig aus Italien

Il Borgo del Balsamico so heißt die kleine, italienische Essigmanufaktur der Familie Crotti, die Balsamessig aus Italien nach Deutschland bringt. Auf einem alten Landgut in der Emilia Romagna unweit von Modena reift in teils 200-300 Jahre alten Fässern aus französischer Eiche, gekochter, vergorener Traubenmost zu kostbarem Aceto Balsamico di Modena heran.

Il Borgo del Balsamico | alter Essig in neuem Kleid

Qualitätsbewusstsein und das Gespür für Design verdankt die Familie Crotti ihrer erfolgreichen Tätigkeit in der Modebranche. So gestaltete Christina Crotti ein modernes Verpackungsdesign und ein klares Farbkonzept für die traditionsreichen Essige: Je dunkler die Farbe, desto länger die Zeit der Reife. 

Aubergine, die edle Farbe, ist für die Aceto balsamico Tradizionale DOP reserviert. Gelb, Orange und Rot sind die Farben für die Balsamico di Modena IGT sowie die Condimenti, die Dressings, allesamt in Kolbenflaschen verpackt, wobei Rot die am längsten gereifte Qualität ist. Jede Flasche wird von Hand mit Bindematerial und Siegelwachs versiegelt, das gestempelt wird, solange das Wachs noch warm ist.

Auch bei den Essigen der Tinello Reihe ist der Rot verpackte Tinello, der an längsten gereifte. Die Tinello Essige zeichnen einen etwas höheren Säuregehalt von 6% aus. So sind sie etwas kräftiger von der Säure als die Balsamico di Modena. 

Zu dem erzeugt Il Borgo del Balsamico auch einen sehr guten Weißweinessig und einen sehr guten Rotweinessig, die beide einen natürlichen Fermentationsprozess erzeugt werden. Der wunderbar milde weiße Balsamessig sowie der aromatische Apfelessig entstehen durch die Zuageb von Trauben- bzw. Apfelsaft.

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